قهوة V60
أطلق العنان لنكهة القهوة المختصة الكاملة بتقنية الصب الدقيقة.
قهوة تقنية
مطاردة الكوب المثالي
القهوة مو مجرد قهوة. V60 بالصب هي تأمل في ماء حار وحبوب مطحونة — طقوس كل متغير فيها تحت سيطرتك. حجم الطحن، حرارة الماء، سرعة الصب، ووقت التخمير كلها ترقص سوا لتنتج كوبًا ينفرد بك.
وش راح تتعلم
- حجم الطحن — ليه هو أهم متغير
- التخمير الأولي — خلي القهوة تطلق الغاز لاستخلاص أفضل
- تقنية الصب — دوائر متحدة المركز ضد الصب المركزي، ومتى تفرق
- حرارة الماء — ليه ٩٢-٩٦ درجة مئوية تصنع القهوة أو تكسرها
- نسبة التخمير — ١:١٦ الذهبية ومتى تخالفها
ليه هالطبق
الصب يعطيك تحكم كامل. عكس الآلة، كل قرار لك — والتغذية الراجعة لحظية. مرة؟ اطحن أخشن. حامضية؟ سخن الماء زيادة. نظام مثالي للتحسين المتكرر، كوب ورا كوب.
وش تحتاج
- أداة Hario V60 مقياس ٠٢
- فلاتر V60 ورقية (مبيضة أو غير مبيضة — قرارك)
- إبريق عنق الإوزة للصب الدقيق
- مطحنة ترس (مطحنة شفرة ما تنفع)
- ميزان بدقة ٠.١ غرام
الوصفة
١٨ غرام قهوة، ٢٨٨ غرام ماء (نسبة ١:١٦). حرارة الماء ٩٤ درجة مئوية. التخمير الأولي بـ ٥٠ غرام لمدة ٣٠ ثانية. بعدين صب على مرحلتين: ١٥٠ غرام عند :٤٥، والباقي عند ١:٣٠. وقت التخمير الكلي: ~٢:٤٥.
🧮
آلة حساب التخمير
1:16
متوازنةمستديرة — نقاء وحلاوة متوازنة.
تخمير أولي45g
الصبة الأولى145.8g
الصبة الثانية72.9g
الصبة الأخيرة24.3g
إجمالي الماء: 288gالآلة الكاملة →